El refresco de mocochinchi, fresco de muqunchinchi, refresco de pelon o simplemente mocochinchi, es una bebida refrescante y azucarada, típica de la gastronomía boliviana elaborada con duraznos pelados y deshidratados denominado mocochinchi (del quechua muqunchinchi, pasa de durazno).[1][2]
Descripción
El refresco de mocochinchi se elabora a partir del almíbar que se genera de la rehidratación y la cocción del durazno seco en agua con canela y clavo de olor.[3] Se sirve un vaso parte del producto hervido junto a una mayor del almíbar. El nombre de la bebida varía en ciertas regiones del país, en Oruro se lo conoce como "mok'ola", en La Paz se lo conoce como "refresco o fresco de k'isa", "orejón" en partes del occidente, "pepa" en ciertas regiones del norte, en Santa Cruz, Cochabamba, Chuquisaca y Beni se lo conoce como "Mocochinchi" pero también en los departamentos ya mencionados y en el resto de los departamentos, excepto en Tarija donde se lo conoce simplemente como "refresco de pelón, durazno o huesillo"
Es muy usual su venta en puestos callejeros y ambulantes, las festividades, entradas folclóricas y eventos sociales callejeros suelen propiciar su venta.[4]
Véase también
- Somó
- Mote con huesillos
Referencias
Enlaces externos
- Eroski (ed.). «La cocina boliviana, variedad y sabor». España.
